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坚果炒货市场规模,坚果的市场环境分析

admin admin 发表于2024-01-28 21:39:16 浏览9 评论0

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坚果的市场环境分析

坚果炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的一类休闲零食。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果炒货主要有两类，一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等;二是种子类，包括花生、葵花子和南瓜子等。
坚果炒货消费频次增加，三只松鼠品牌力指数最高
1、三只松鼠位于坚果炒货品牌指数排名的首位
根据Chnbrand对中国润喉糖品牌力指数排行，2019年前八大品牌相较2018年发生明显变化，果园老农首次进入排行榜且位居第五名，来伊份同样首次进入排行榜，位列第六名，三只松鼠位居榜首，且以620.4的品牌力指数远超第二名的良品铺子。
2、坚果炒货消费频率提高
鉴于坚果较高的营养价值，根据尼尔森调查数据，坚果成为消费者“吃多了”零食产品排列首位，认可度进一步加强，而电商坚果龙头三只松鼠年消费五次以上的比例从2016年的1.67%提升至2018年的 3.13%，间接表明坚果人均消费频次提升。
坚果炒货市场规模稳步增长
1、2013-2018年坚果炒货市场规模年均复合增长率为11%
2018年坚果炒货行业零售收入合计达893.5亿元，同比增长12%，2013-2018年CAGR为11%，五年市场空间基本翻番。
2、混合坚果产品客单价最高
根据淘数据，2019年8月坚果客单价为39.7元，高于饼干及膨化食品、牛肉干等卤味零食、蜜饯果干等，其中山核桃、碧根果、夏威夷果等树坚果客单价高于瓜子、花生等籽坚果。混合坚果客单价最高，达88元(线上每日坚果一般以箱卖)。
坚果炒货品牌集中度CR5达到17.2%
坚果炒货主要龙头包括三只松鼠、洽洽、良品铺子、百草味、来伊份，2018年零售端CR5为17.2%，行业集中度较低。
坚果炒货行业速度维持11%的发展速度
从全球范围来看，国民经济发展与坚果消费正相关，我国坚果消费量远低于美日等发达国家，随着国民收入水平的稳步提升，上涨潜力巨大。数据显示，2018年国内休闲零食销售份额中，坚果类食品以17%的占比位居第二，仅次于咸味小吃，市场份额近万亿，增速达12%。结合，自2016年增速明显上升，维持在12%左右，保守估计到2025年维持11%的增长率，以此预测到2025年我国坚果炒货行业市场规模将达到1855亿元左右。
更多数据请参考前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》
2019年我国坚果消费人群主要集中在26-45岁期间，其中26-35岁的消费人群比重高达56.3%
2019年我国坚果消费人群主要集中在26-45岁期间，其中26-35岁的消费人群比重最大，高达56.3%，远高于其他年龄阶段消费人群。其次为35-45岁的消费人群，比重为24.6%。其余年龄阶段消费者比重均较小。
2019年我国坚果消费人群购买坚果主要考虑因素为口味、品质、价格、新鲜程度、营养价值
2019年我国坚果消费人群购买坚果主要考虑因素为口味、品质、价格、新鲜程度、营养价值，均超过50%的消费者会优先考虑口味、品质、价格、新鲜程度、营养价值等因素。
我国休闲零食子品类中坚果销售额比重最高
据统计，阿里平台休闲零食子品类销售额占比较高的主要为坚果，坚果比重达21.3%。其次为饼干、糕点、卤味食品类。
2019年我国坚果消费人群更倾向于选择混合坚果类型
2019年我国坚果消费人群更倾向于选择混合坚果类型，近76.7%的消费者会选择混合坚果，23.3%的消费者会选择单品坚果。
——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》。

现在创业零食 坚果的行业怎么样

随着生活水平的提高，人们对零食的需求也日益增加。零食行业如何创业呢？主要分为三种形式：
1、实体店：需要考虑选址、租金、进货、店铺宣传等问题，当然也可以选择加盟成熟的项目。
2、网店：不需要考虑选址问题，但要考虑电商平台、店铺宣传、进货等问题。
3、自助售卖机：办理相关手续后可以放置在商业街、车站、公园、校园、公司等人流量大的场所，需要考虑位置、进货、补货等问题。
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本文核心数据：市场规模、人均消费量、规模预测
休闲食品市场规模已突破万亿，销量占比前五品类包含坚果炒货
休闲食品作为人们在正餐之余、闲暇时所吃的食品，是居民生活水平迅速提升、生活节奏不断加快的过程中增长迅速的消费品类，其具有消费频次高、消费场景广、伴随程度强、产品谱系广、消费群体多样等特点，与品质化、个性化、细分化的消费升级趋势契合度较高，全球休闲食品市场因此保持了较快的增长。
根据中国食品工业协会援引Frost&Sullivan数据，中国休闲食品市场规模已突破万亿，近五年年复合增长率接近12%，保持长期稳定增长的趋势。2020年新冠肺炎疫情对休闲食品行业短期内有所冲击，但也促进了休闲食品行业在直播电商、社区团购等新兴渠道的发展，此外，疫情期间休闲食品的消费场景及消费习惯均得到培养，为休闲食品消费增长提供保障，2020年休闲食品市场规模接近1.3万亿元。2021年行业规模增速有所反弹，突破1.4万亿元。
休闲食品细分种类多，主要可分为烘焙糕点、膨化类、糖果巧克力、坚果炒货、休闲卤制品、果脯蜜饯、饼干等细分品类。其中坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食、果脯蜜饯、肉干肉脯等为中国传统特色品类，烘焙糕点、膨化食品、西式甜点等属于外来品种。
根据中国食品工业协会数据，在中国休闲食品市场中，销量占比前五品类是：烘焙糕点、糖果巧克力蜜饯、坚果炒货、休闲卤制品和膨化食品。销量前五的品类中，糖巧以及膨化食品市场被几大外资企业瓜分，集中度较高，且行业整体规模增速较慢。相比之下，烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品行业增速较快，集中度低，机会相对较多。
受益于健康化的消费趋势，坚果炒货消费量高速增长
坚果作为植物的精华部分，富含较高的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有着极好的功效，是健康类休闲食品的典型代表。根据原材料的不同，坚果可大致分为籽坚果和树坚果两大类，其中籽坚果即籽类炒货，主要包括葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等;树坚果即坚果果仁，包括核桃、山核桃、碧根果、开心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。
受益于健康化的消费趋势，坚果炒货消费量高速增长。中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年，我国规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。根据前瞻产业研究院的测算，2021年，我国规模以上坚果炒货企业收入达到2155亿元。
坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，市场潜力十分巨大。随着消费者可支配收入的增加，以及对健康理念的更加关注，坚果自带的健康属性将迎来行业性变革的机遇。同时，随着低线级城市的消费者占比逐年增高，下沉市场呈现出较大的消费潜力。
中国食品工业协会坚果炒货委员会执行常务副会长翁洋洋表示，目前，中国坚果炒货行业已经成为全球最大、产业链最完善的市场。原料种植形成国产品种和国外品种共同种植的局面，逐步减少进口依赖。
坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，混合坚果已经是坚果炒货中的重要组成
坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，单一口味、单一品种的传统坚果逐渐不能完全满足消费者的需求。混合多种口味及营养的“每日坚果”系列产品以及满足特定人群增肌、减脂需要的蛋白坚果棒、代餐坚果、益生菌坚果等功能性坚果获得青睐。
根据前瞻产业研究院的调研，我国混合坚果行业目前以混合果仁+果干混合为小袋装的产品为主，也可以说以每日坚果为代表的系列产品为主。
混合坚果已经是坚果炒货中的重要组成。iresearch调研数据显示，我国坚果消费人群更倾向于选择混合坚果类型，近76.7%的消费者会选择混合坚果，23.3%的消费者会选择单品坚果。根据第一财经商业数据中心(CBN Data)联合天猫发布的《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》显示，天猫每日坚果消费人群在天猫坚果人群的渗透率从2017年的17%飙升至2019年的47%。
2016年混合坚果问世，沃隆团队自主创新研发“沃隆每日坚果”，率先在国内市场倡导“沃隆每日坚果，引领健康生活”的消费理念。随后，三只松鼠、百草味、洽洽食品、良品铺子等零食品牌纷纷跟进，使得“每日坚果”成了近年休闲零食里增长幅度最快的品类。
2017年，天猫因每日坚果的热卖而创建了一个全新类目——“混合坚果”，开启混合坚果新纪元。天猫联合凯度消费者指数在现场发布的《2018中国坚果消费趋势白皮书》显示，2017年坚果市场全渠道的销售额较2016年增长16.3%，混合类坚果产品同比增长率超过200%，远高于一般坚果消费。
根据前瞻产业研究院的调研，我国混合坚果行业2015-2021年市场规模整体保持快速增长的态势，增速逐渐回落至正常水平;2020年我国混合坚果行业市场规模约为99亿元，同比增长21%;2021年我国混合坚果行业市场规模约为115亿元，同比增长16%。
我国人均坚果消费量离推荐摄入量以及成熟市场消费量差距较大，每日坚果契合坚果消费发展趋势
对注重健康、口感和便捷性的休闲食品消费者来说，更安全的食品质量、更优质的食品品质和更高效贴心的服务已经成为消费决策的重要考量因素。例如，代餐型消费成为了白领人群休闲食品消费的常态，同时，健康饮食意识不断增强，营养价值高、符合当今消费习惯的休闲食品受到消费者的欢迎，其中坚果产品由于富含人体所需的各类营养元素，成为消费者购买休闲食品的热门选择。
坚果行业在保持年均15%左右增速同时，也在发生三大趋势性演变，从有核到无核，从单品到复合，从粗加工到深加工。每日坚果契合坚果消费发展趋势，更加受到消费者的喜爱，增长速度要高于坚果行业整体增速。
根据柳叶刀论文的可持续的饮食结构建议，每人坚果摄入量应为16-25g/天;根据《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》，每人大豆及坚果类摄入量应为25-35g/天;根据中金公司数据显示，2019年我国坚果人均日消费量仅10.3g，相比之下中国人均坚果消费量仅为美国的1/2，我国人均坚果消费量离推荐摄入量以及成熟市场消费量差距较大，还有较大的提升空间。
根据前瞻产业研究院的预测，每日坚果行业的市场空间良好，每日坚果产品营养搭配均衡且便于携带，2022-2027年我国混合坚果行业市场规模年均复合增速将达到18%，预计到2027年我国混合坚果行业市场规模将达到310亿元。
从区域发展前景上来说，在北京、深圳等一线城市，“每日坚果”正在成为融入日常消费场景的产品，点一杯咖啡配一包坚果，已经是一些白领早餐的标配;对于二三四线城市，每天一包“每日坚果”的理念尚处于培育阶段，节庆礼品的属性仍然很重，未来发展潜力较大。
混合坚果产品创新，风味和添加益生菌等的品类近年来有所增长
目前混合坚果行业产品以每日坚果为主，纯味消费居多，每日坚果产品中坚果数量普遍为6种，最高可达10种(好想你的“坚并坚”)。
混合坚果市场在2021年进入了增长瓶颈，市场需要新的产品突破行业天花板。于是，混合坚果在深加工、多口味方向的下一轮创新也提早进入了各大公司的战略规划，风味和添加益生菌等的品类近年来有所增长。比如：三只松鼠基于对大健康趋势的洞察，推出了益生菌每日坚果产品，创新性地将益生菌裹粉技术应用至坚果领域，并实现坚果原味和酸甜风味的结合;洽洽食品通过自主研发菌种，将小蓝袋益生菌产品中BC30菌种升级为BC2000凝结芽孢杆菌活性益生菌，通过产品力的不断提升;良品铺子发布了每日坚果的第四代产品--益生菌每日坚果，主打“三重益生”;沃隆食品也推出了“益生菌每日坚果”，每100g添加约40亿活性益生菌。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国水果和坚果加工行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

干果炒货店的利润大吗

这类店铺的利润较大，原因有利润率较高、市场需求量大、选择性多。1、利润率较高：干果炒货店的利润率较高。干果的利润在20%-50%之间。2、市场需求量大：炒货和坚果可以袋装打开，日常食用非常方便，而且营养丰富，深受许多消费者的喜爱。3、选择性多：干果炒货种类丰富多样，可选择性多，销量高。

高瓴、IDG纷纷减持，坚果炒货不再香了？

9月30日，国内两大零食巨头均传来大股东减持公告。良品铺子、三只松鼠分别被高瓴、IDG等机构减持约6%的股份。
去年以来，零食龙头的股价不断滑坡：良品铺子、三只松鼠的市值，从去年年中时的高点跌去了超过一半；盐津铺子、来伊份等也都遭遇滑铁卢。股价低迷的背后，有着深刻的基本面因素。
一、零食，是好生意吗？
需要肯定的是，零食行业仍有较大的空间。欧睿数据显示，我国2019年休闲食品人均消费量为6.3千克，是日本的35%，美国的15%。虽然人均消费量与发达国家差距较大，但我国市场规模已超过万亿，可见未来潜力。
然而，零食的行业特征却十分堪忧。
良品铺子的招股说明书中直接承认，“休闲食品行业门槛相对较低。”其实这是个很严重的问题。坚果、炒货，甚至猪肉脯等零食，不需要很高的技术也能生产。良品铺子、来伊份、三只松鼠的产品都是外包甚至贴牌生产。
同时，由于零食是供人们闲时食用的，其价格不能做得太贵，提价空间天然有限。不仅如此，零食不是高频消费品，这就使得价格和销量这两个关键因素都处于很尴尬的局面。
更可怕的是，零食难以做出差异化。大家可能都听说过“每日坚果”，这是三只松鼠最早的爆品之一。其实“每日坚果”最早是青岛沃隆发明的，走红后迅速被抄了个一干二净，现在听说过沃隆这个牌子的人可能都不多了。
这样一个难走量、难提价、谁都能干、很容易抄作业的行业，注定很难做。高瓴的减持，也是情理之中。
二、零食龙头何去何从？
对零食企业来说，一般消费企业的“大单品”战略是失效的。零食行业空间虽大，但被严重分散至种类极多、销量不分上下的小产品中，难以产生可口可乐这样的拳头产品——即使能产生，也很容易被抄走。
面对难题，零食企业的思路有一个共性特征：逃离低端。良品铺子直接打出“高端零食”旗号，试图在产品和线下服务上打出溢价；三只松鼠在不遗余力地建设品牌，打造松鼠IP。
在拼命寻找提价空间的同时，企业的策略也产生了分化。老牌的恰恰食品开始从瓜子拓展到其他坚果和零食；良品铺子在维持零食品类均衡的同时，进军宠物和婴幼儿食品领域；三只松鼠则反其道而行之，不断加强自身在坚果方面的优势，试图坐稳细分领域的龙头交椅。
然而，这些企业的努力依然在初级阶段，行业激烈竞争的特点依然未变，未来的格局也未可知。证星研究院认为，零食行业细分品类过多、相互替代性强、市场分散程度高，企业难以依靠某一品类做大做强。在不断塑造自身品牌形象的同时，进行多元化的扩张，或许是该行业最终的胜出路径。

干果批发市场哪最便宜？

1、广州市干果批发市场
山海城海味干果商贸中心(一德路与海珠路交汇处），其拥有数百家海味干果批发商进驻，甚称东南亚地区最大规模的海味干果交易市场。
2、郑州干果批发市场
在郑州，干果批发市场主要有华中食品城(航海中路)，万客来食品城(南三环)，黄河批发市场(农业路)，另外还有二环道的水果批发市场。
3、西安干果批发市场
西安最大的干果批发市场是清东路的西安市胡家庙果品批发市场。扒山批发市场是是青岛市大型的干果批发市场，所以批发比较便宜。扒山批发市场位于青岛市黄岛区嘉陵江路。一、首选当地的批发市场
当地的批发市场是首要选择之地，一是批发市场肯定整体价位要比市面上的货品会偏低一些，毕竟批发市场的货品流动性特别大，而且货品也新鲜，在批发市场购买干果炒货，一般都不会有质量问题，但是提醒大家一点，一点要到比较规范的大型批发市场，这样的货品质量才能够有所保障，如果选择小型的批发市场，很容易购买到二次货品，质量比较次，这样的话，虽然价格非常便宜，但是回去之后，货品销售非常吃力，还很容易碰到被投诉的局面，这样的话，真的就得不偿失了。
二、不同类型的干果选择途径不一样
有部分商家是直接出售散装批发的干果炒货，自然选择当地的批发市场会比较好一些，质量优质、价格低廉，可以得到不错的保障。而还有一些商家并不是全部单独卖干果炒货的，他们所选择的干果很有可能是已经包装好的，这部分商家最好不要在批发市场这种地方进货，毕竟批发市场这种地方更多的适合于像是散装这种类型的货品，而包装好的货品想要价格便宜一些的，还是需要去正规的厂家进行选购，这样的话货品出了问题，会有厂家来解决，对于商家来讲是一个非常不错的结局。

干果炒货批发市场成都市有几个

成都市共有**五个**干果炒货批发市场，分别是徐旺记坚果批发市场、尹记坚果批发市场、鑫源坚果批发市场、佰嘉坚果批发市场。
3个。位于西三环路一段9-15号附近的西南食品城(置信丽都花园城D区东南)；位于二环路北二段143号的府河桥小食品交易区；位于车北站五块石蓉北商贸大道一段8号的五块石干杂批发市场(食品城)。

贵阳干果炒货批发市场在哪里

贵阳干果炒货批发市场在贵州省贵阳市云岩区三桥综合批发市场8栋796号。
贵阳干果炒货批发市场在贵州省贵阳市云岩区三桥综合批发市场8栋796号。根据调查相关公开材料，干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。干果又分为裂果和闭果，大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。生活中常见的干果有很多，板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。

做坚果,瓜子,花生,炒货生意怎么样

居市场观察坚果，炒货类的生意是还不错的。毛利水平保持在25%上下可以搭配糖果，酒水一起售卖。每缝佳节这种店铺的生意都非常红火，几乎家家户户都会采购大量的货物回家。

新时代的苹果故事——解码三只松鼠的创新之道

从企业运作角度来看，“没有套路”的三只松鼠在创新发展方面，一直是行业典型。同时，章燎原从不吝于分享自己的观点。
无论是对创新一词的理解，还是在产品、品牌、供应链等执行层面，章燎原都强调“因时而变”，选择最适合当下的发展路径。
打造“新时代的苹果故事”
一直以来，章燎原都反对过度夸大“从无到有”的创新。
“很多人把创新等同于‘从无到有’，其实商业世界绝大多数的创新，都是对现有产品进行迭代优化。”章燎原说。
这一理解，与苹果创始人乔布斯的产品理念不谋而合。
毕加索有句名言，“Bad art is copy；good art is steal”，乔布斯将其改成了“Good art is copy；Great art is steal”。
这句话无比霸气地道出了一种创新理念——“优秀者抄袭，伟大者剽窃”。
“所谓抄袭，就是看到别人有个好东西，自己做一个一样的，消费者一眼能知道你抄的是谁。”章燎原说。
抄袭的案例，在任何国家、任何地方都有。
那么，什么是剽窃？
“简单说，就是看到人家有好东西，就把它的一些亮点内化到自己体内并进行迭代改造，看看能炼出什么来。”章燎原说。
还是以苹果为例：生产果冻色iMac时，乔布斯带着团队去糖果店去研究水果糖的质感、色泽；设计iPhone时，乔布斯和团队参考了Braun计算器的设计；设计iMac时，乔布斯要团队研究Cusinart生产的高档厨具。
不管源头如何，只要最终产品自成一格、别具特色，便是“伟大的剽窃”。
章燎原表示，在三只松鼠，将市场上已有产品、技术“吃掉、分解、提升”的案例也有不少。
与苹果类似，三只松鼠也经常从其他领域获得灵感。气泡瓜子仁，便是章燎原颇为得意的一款跨界创新产品。
近年来，气泡风味的产品可谓炙手可热。各大品牌不断推陈出新，从传统汽水，向含气矿泉水、果味苏打水拓展。
三只松鼠产品供应链事业部国产树坚果品类总监鼠学松（花名）早在去年10月就大胆构想：当果味、气泡两大热门风味遇上坚果，会产生怎样的神奇反应？
历经上百次内测，三只松鼠团队发现气泡口感与柠檬、西柚、荔枝、桃子、苹果、葡萄、橙子等果味更为适配，推出了气泡瓜子仁在内的“气泡坚果”产品。
“这类产品还有个益处——瓜子比较容易上火，搭配一些气泡成分平衡一下，就能形成功能、风味上的跨界搭配。”章燎原说。
该创新虽然不是“无中生有”，但也获得了市场认可，销售颇为可观。
天猫旗舰店的消费者如此评价：“入口有汽水般的气泡，瓜子仁脆脆的，味道很棒。”“非常好吃，入口感觉非常清新，冷藏后更加美味。”
需要注意的是，无论“剽窃”、“抄袭”还是“无中生有”，都要匹配当时的行业环境及企业资源。
譬如，阿里巴巴创立了基础科学研究机构达摩院。该举措现在看来十分应景，但若是十年前成立，对公司发展可能是弊大于利。
“同样，现在我们如果研究‘人造肉零食’会很难，可能巨量投入都看不到效果。毕竟，从无到有的创新，在人类史上都是可遇不可求的。”章燎原说。
三只松鼠创始人章燎原
“微创新”的方法论
“迭代优化，本质上属于‘微创新’。”推进创新过程中，章燎原会不断质问自己“怎样发挥现阶段的最大优势”，并形成了一套系统化的方法论。
背后逻辑很好理解——很多企业会经常天天在研究用户需要什么，其实用户是很难被研究的。研究其他企业做出了哪些畅销产品，是更有效的做法。这就有个先决条件，要对消费者、消费市场有持续、深入的洞察。
三只松鼠会维持与市场的互动，观察最时兴的饮食热点、新的消费趋势，观察电商平台的消费者反馈信息等。不少想法，都来自一线产品经理团队。
“多年以来，我们一直深耕线上渠道，掌握了大量用户数据。通过数据的分析，可以发现市场机会，并集中发力。”章燎原说。
当观察到了信号，则进入第二步——从不同角度进行创新。只要超过市场上的现有产品，就能达到或超过消费者预期。
在章燎原看来，微创新模式除气泡坚果的跨界融合外，还包括以微创工艺、基础研究实现产品创新。
微创工艺，主要指在口味升级、配方应用及包装工艺、标签等方面进行优化，形成新的卖点。
早在2019年9月，三只松鼠混合树坚果部资深产品经理鼠十一（花名）团队便提出了将益生菌与每日坚果融合的构思。
坚果表面光滑，益生菌往往存在裹粉不均甚至掉粉严重的现象。三只松鼠联合外部研发机构，历时两月对传统裹粉工艺进行升级，才最终解决了这一难题。
“三只松鼠坚持打造极致单品，从构思到上线，这款产品大概花了9个月。从市场反馈看，该品类并非三只松鼠最早推出，但销量已是行业领先。”鼠十一说。
三只松鼠益生菌每日坚果上线首月，全渠道销售便达到了一百万袋。今年9月，该产品单月销售额达1600万元，同类产品全网第一名。
以基础研究为核心实现的产品创新，难度则相对最大。
国内发酵肉市场，主要以传统发酵肉为主，代表产品是金华火腿、宣威火腿等。品类少价格高，消费普及率很低。
三只松鼠联合国内外知名院校及科研机构，历时两年共同研发相关技术，解决了传统发酵肉制品加工周期长、不宜常温储藏、风味接受度低的问题，实现了发酵肉的常温零食化。
如今，三只松鼠酸Pro系列产品，具备低脂、低卡、肉质更安全、更易吸收的等特点，包括发酵香肠、发酵牛肉条、发酵鸡胸肉等多种品类。
任何创新都必须满足消费者需求这一铁律。“我个人觉得‘带壳的原味坚果’是坚果最合适的吃法，但所谓‘众口难调’，推出每日坚果，是为满足大部分消费者的合理需求。”章燎原说。
益生菌每日坚果图
做“食品界的宝洁”
“三只松鼠为什么不做‘多品牌’？”曾经有很多人问过章燎原这个问题。彼时，他的回答通常只有一句话——机会未到。原因在于，打造一个品牌，要经历“认知-购买-忠诚”的过程。于是在电商发展的初期，打造全品类品牌，是个更优选择。
举个例子，淘宝流量分配是以店铺流量为主要权重。一旦品牌店铺抢占了流量入口，只要往池子中不断添加优质商品，就能锁定消费者。
然而，进入相对流量分散的“视频时代”后，一切就有了变化。
企业通过“小快抖直B淘”（小红书、快手、抖音、直播、B站、淘宝）的全域营销，不仅能快速实现用户传播，还能实现直接销售。
在此背景下，聚焦单品类的新品牌，更易达到“传播+销售”的目标，并迅速建立品牌认知。于是，元气森林、小仙炖这类单品类品牌迅速崛起。
这一现状，倒逼了三只松鼠改变战略。
2020年以来，三只松鼠推出了四个子品牌：婴童食品“小鹿蓝蓝”、宠粮品牌“养了个毛孩”、快食品牌“铁功基”及喜礼品牌“喜小雀”。
“对三只松鼠来说，过去单品牌的模式不再适应新时代。多品牌协同的时代已经到来，转型势在必行。”章燎原说。
怎么做新品牌？在章燎原看来，一定要发挥自身资源优势，“譬如创造IP，就是三只松鼠擅长的能力。”
这几个品牌，在名称、包装等方面都力求创新。以“小鹿蓝蓝”为例，IP形象是只蓝色小鹿，大眼睛、长脖子有点搞怪。
这个形象是如何选定的呢？三只松鼠拿了不同的设计形象给一岁的小孩看，问哪个是小鹿，孩子指向哪、最愿意跟哪个形象产生互动，就敲定哪个。
最终结果，也印证了该方法的正确性。
“小鹿蓝蓝”今年6月上线以来，已达到月销千万元的量级。在电商平台的评论区，许多用户都晒出了自家孩子和商品的合影。
章燎原如此展望企业的未来：三只松鼠主攻坚果及部分大单品，其他子品牌各专注于一个领域，形成品牌协同，整个集团形成“食品界的宝洁”。
拓展多品牌的过程中，三只松鼠还在品类方面做减法，聚焦“大单品”。
公司会剔除销售情况不理想、同质化程度高或不符合 健康 趋势的产品。未来，只有具备年销售额千万级别、具备创新基因的产品才会保留。
“到今年年底，三只松鼠SKU将稳定在300个左右，会有更多不合要求的产品下架，也会有更多优质产品走向消费者。”章燎原说。
这其中，既有机遇又有挑战。
在流量分化时代，以线上全域营销，让新品牌被消费者记住、认可，实现“从0到1”的蜕变会更加简单，但“从1到100”则会更难。
“原因在于，品牌壁垒是基于‘人找货’的逻辑，在线上可以理解为消费者的主动搜索。但如今，各类电商平台都会基于算法，去给消费者推送产品，变成‘货找人’。于是，任何品牌都很难建立长期、稳定的线上壁垒。”章燎原说。
这种情况下，就要在线下物理空间也形成壁垒，做到全渠道销售。
“通俗地讲，我们会先在线上全域营销把新品牌打响，再通过全渠道销售体系，在线上、线下都形成壁垒。近几个月，我们通过开店、直供等方式，线下销售占比已提升到35%以上。”章燎原说。
供应链是强大的护城河
面对未来，三只松鼠为持续创新构建的护城河，既有前文提及的“全域营销+全渠道”，也有包括研发、原料、生产、物流的供应链体系。
研发既有自主投入，又有外部协同。本次“首届中国坚果零食产业创新高峰论坛”的举办，便体现了三只松鼠对外部协同的重视。
2019年，全国坚果炒货行业产值达1766.4亿元，增速达8.7％。然而，章燎原发现，国内科学界对这一行业的研究成果并不丰富。
论坛现场，三只松鼠还发起成立中国坚果零食营养 健康 创新中心，旨在与国内高校及科研院所联动，致力于推动行业产品、技术创新。
当然，供应链最核心的所在，还是生产环节。长期以来，外界对三只松鼠在生产环节的代工模式褒贬不一。
目前三只松鼠成立了严格的质量管理体系，下设供应商质量管理、自有工厂质量控制、物流仓储质量管控、线下门店食品安全管理、专业检测、质量标准及数字化管理等职能板块，确保产品质量底线。
就在论坛正式举办的前一天，权威评审机构ITS、SAI相关负责人走进芜湖三只松鼠总部现场颁证，三只松鼠在无为市的自有工厂和自有仓库通过BRCGS和FSSC22000欧洲食品安全双体系认证，成为互联网休闲零食行业首家取得欧洲食品安全双体系认证的企业，代表三只松鼠质量得到了国际认可。
供应链的高质量发展，不仅需要质量，还需要效率与创新。
“实际上，代工分解了生产成本、能耗压力，提高了生产效率，是实现效益、利润提升的重要方式。”上述负责人说。
国内休闲食品行业数字化进程一直相对缓慢，而三只松鼠打造的数字化供应链平台，实现了全产业链的数字化。该系统的最大功能，是加强了三只松鼠与供应链的信息流通，使消费端信息能回流到供应商、原料基地，让后者能根据市场变化随时应对。
“虽然不是自己的工厂、自己的基地，但我们通过数字化技术，可以把每一个环节都连接起来。”三只松鼠相关负责人说。
目前，三只松鼠能根据消费者反馈，定制符合市场需求的产品。最终结果，就是能在短时间内完成用户洞察、产品上线、推陈出新的全过程。
章燎原表示，三只松鼠正在对供应链系统进行做出升级，并联合合作伙伴共建“联盟工厂”，“未来甚至会参股部分工厂，让零售、制造一体化。”
值得注意的是，三只松鼠不仅希望实现自身发展，更希望带动行业创新。从这个角度出发，现阶段三只松鼠“重规模、轻利润”的打法正当其时。
早在2019年年底，三只松鼠年销售额便进入“百亿俱乐部”——有了规模，才能迅速占领市场，降低成本。更重要的是，有了规模之后，才能以“规模化创新”促进全行业进步，打破休闲食品行业小、散、乱的格局。
小鹿蓝蓝形象照
“专注大单品”
——对话三只松鼠创始人章燎原
Q
支点 财经 ：三只松鼠最早是个单品牌、全品类的品牌，如今在品牌延展、品类精简过程中，是否会有风险或挑战？
章燎原： 当流量分化的时代到来之后，一个品牌很难代表太多品类。你的资源是有限的，做少才能做精，说自己能“又好又多”，那是吹牛。
因此，目前战略肯定更符合行业趋势。未来，三只松鼠的目标是作为一个多品牌集团，为每个中国家庭满足食品场景方面全方位的需要。
在多品牌同时，我们会“专注极致单品”，而且聚焦之后，运营成本、效率也会提高，也有利于提升企业在供应链上的话语权。
现在公司发展框架已有了雏形。不过，所有商业模式都是预设的，我们现在判断的是这个走向，一切都有待市场验证。
Q
支点 财经 ：打造新品牌需要大量投入，一口气推出四个子品牌，是否会有压力？
章燎原： 毫无疑问，现在做一个新互联网品牌的成本，比三只松鼠初创时要高出不少。我们对于这四个子品牌，也会根据具体情况调整投入节奏。
目前“小鹿蓝蓝”投入是最大的，它的品牌势能已经形成，每个月能达到千万元级别，“养了个毛孩”的势头也还不错。其他两个品牌，还处于孵化、 探索 阶段。
等前面品牌都有所成绩后，我们会推出更多品牌——现在名字其实都想好了，都是“动物园属性”。
Q
支点 财经 ：很多人觉得奇怪，为什么三只松鼠要做宠物食品？
章燎原： 宠物食品毛利很高，利润十分惊人，这不是个 健康 现象——企业以为自己赚了钱，其实反倒是压抑了市场需求，把市场容量搞低了。很多家庭里的猫猫狗狗，都是在吃剩饭剩菜，因为宠物食品实在太贵，买了划不来。
三只松鼠推出“养了个毛孩”，不是为了要抢别人饭碗。我们的目标是想让大部分还在吃剩饭剩菜的猫吃得了猫粮。
从人类食品到宠物食品，我们一定程度上是“降维打击”。
以包装为例，很多宠物食品都是用麻袋装的，多放几天就容易返潮变质。我们是分袋包装，方便定时定量喂养，更加科学。
宠物食品是饲料标准，三只松鼠品控能力肯定高于传统宠物食品。譬如过去宠物食品的保质期普遍在18个月，我们调到了8个月，更新鲜了。
除此之外，我们的毛利也维持在合理水平。
只是做了简单的这几个动作，消费者接触产品后，下单速度就特别快。
Q
支点 财经 ：下一步，三只松鼠还会推出哪些核心单品？
章燎原： 我们马上会推出一款“超级坚果”。
我认为坚果的壳和果肉是个有机整体，带壳加工、剥壳食用才最好吃，唯一问题就是不好剥。只有果仁的产品，风味其实会有所降低。
我们会推出的这款产品会采用全新 科技 ，让壳更好剥出来，仁也更加酥脆。
编辑丨刘定文 胡馨月