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我国坚果炒货行业人才缺口大，如何培养工艺师？
在中国传统食品中，坚果炒货以其保健价值，一直备受青睐。随着人们生活水平的提升和健康意识的增强，坚果炒货逐渐成为休闲食品市场的热门选择。这使得坚果炒货行业呈现出蓬勃发展态势，产值和税收增长率稳定保持在30%以上，对全国食品工业的贡献逐年提升。
2006年，坚果炒货行业的产值已超过510亿元人民币，从业人员超过10万人。大型企业如雨后春笋般涌现，年销售额过500万的企业数量接近2000家，总销售收入达到了惊人的200亿元。
改革开放前，坚果炒货产业以小型手工作坊为主，产品种类相对单一。进入新世纪后，这一行业经历了显著的工业化转型，分工日益精细化，对专业人才的需求也日益增强。整个生产过程，从统筹协调到产品设计，都需要具备专业技能和丰富经验的人员来执行。
然而，当前坚果炒货行业的专业人才储备却相当匮乏。因此，坚果炒货工艺师这一新职业的出现，对于提升行业从业人员的专业技能，推动坚果炒货行业的健康发展具有关键作用。
坚果炒货店的杏干有添加吗
经过查询相关公开信息，坚果炒货店的杏干在生产过程中会经过多道工序，这些工序会对原料的色泽、香气、滋味和其他品质造成不同程度的破坏。为了弥补这些损失并改善产品的品质，生产商必须添加食品添加剂。因此，坚果炒货店的杏干是含有添加剂的。
